Блог

Nov 20, 2023

Можно ли пить осадок на дне бутылки красного вина?

Если вы когда-либо декантировали или добирали до конца бутылку красного вина, вы, несомненно, обращали внимание на крошечные точки темного осадка, собравшиеся у основания бутылки. Вашим первым инстинктом может быть

Если вы когда-либо декантировали или добирали до конца бутылку красного вина, вы, несомненно, обращали внимание на крошечные точки темного осадка, собравшиеся у основания бутылки. Вашим первым инстинктом может быть то, что с вашим вином что-то не так или что его опасно пить. Однако вы были бы неправы — вместо того, чтобы выбросить этот превосходный кусок вина в канализацию, оставьте его в покое. Осадок, который собирается на дне бутылки, можно употреблять в пищу.

Точно так же, как остатки кофе и листового чая иногда попадают на дно своих кастрюль, так же и органические вещества в вине. Однако осадок в красном вине вовсе не является показателем плохого качества. Вы обнаружите осадок в своем красном вине просто потому, что натуральные компоненты вина опустились на дно бутылки во время выдержки вина. Чем дольше оно выдерживается, тем больше осадка собирается в нем.

Итак, хотя осадок совершенно безвреден как для вина, так и для того, кто его пьет, выглядит он не совсем аппетитно. Понимание того, что именно происходит в бутылке, может помочь определить, хотите ли вы оставить остатки в таком виде или отфильтровать их.

Осадок на дне красного вина представляет собой осадок. Существует два типа осадка: первый тип называется валовым осадком. Это собранная масса мертвых дрожжей, виноградной кожуры, семян, стеблей и кристаллов тартрата. Красное вино в основном ферментируется на этом грубом осадке, что придает вину характерный танинный вкус. Перед розливом в бутылки их удаляют, но в вине присутствует еще один тип осадка.

С другой стороны, мелкий осадок — это осадок, который образуется на дне бутылки. Во время выдержки вина они имеют тенденцию оседать и отделяться, образуя шелковистый слой осадка на дне бутылки. А поскольку красные вина традиционно не стабилизируются так, как белые и розовые, осадок может накапливаться в бутылке. Опять же, чем дольше бутылка будет стоять и стареть, тем больше в ней будет осадка. Красные вина, такие как сорта Бордо и Каберне Совиньон, обычно содержат изрядное количество осадка.

Итак, хотя осадок никоим образом не безвреден для питья, возможно, вам не всегда захочется этого делать. Решение этой проблемы — просто процедить красное вино через красивую марлю или мелкое сито. Он уловит осадок и оставит вам совершенно чистый графин красного вина.