Новости

Nov 08, 2023

Когда дело доходит до винных бутылок, размер имеет значение

Если вы когда-нибудь проходили по винному отделу продуктового магазина, вы, вероятно, замечали, что винные бутылки бывают самых разных форм и размеров. Понятно, что вы можете учитывать только разницу

Если вы когда-нибудь проходили по винному отделу продуктового магазина, вы, вероятно, замечали, что винные бутылки бывают самых разных форм и размеров. Понятно, что вы можете учитывать разницу в размере только в том случае, если к вам приходит несколько друзей и вы пытаетесь решить, купить ли две бутылки поменьше или одну большую.

Однако размер бутылки вина влияет гораздо больше, чем то, сколько бокалов вы сможете налить. По словам бывшего сомелье Мэтью Вудберна-Симмондса, размер бутылки также может влиять на ее содержимое, особенно на то, как быстро стареет вино. Например, бутылка меньшего размера стареет быстрее, чем большая, поскольку в ней меньше вина.

Хотя это может не иметь значения для тех, кто просто хочет выпить бокал вина после долгого дня, эти знания полезны, если вы хотите насладиться нюансами выдержанного вина, не тратя, скажем, 4178 долларов за бутылку Chateau Margaux 1945 года. Вместо этого купите бутылку вина поменьше и оставьте ее выдерживаться в подвале.

Помимо времени, необходимого для выдержки, еще одним недостатком покупки большой бутылки вина является повторное закупоривание. Бутылки меньшего размера обычно расходуются гораздо быстрее, настолько, что не имеет значения, насколько хорошо вы их закупориваете.

С другой стороны, эксперт Мэтью Вудберн-Симмондс отмечает, что бутылки большего размера создают проблему окисления. Другими словами, как только вы открываете бутылку и подвергаете вино воздействию воздуха, различные характеристики, такие как вкус, аромат и даже цвет, начинают меняться. Таким образом, повторное закупоривание бутылки вина укупоривает вино большим количеством воздуха и подвергает его быстрым химическим изменениям.

Не поймите нас неправильно: если вы закроете большую бутылку вина, это не конец света, но это определенно не идеально. После того, как вино подверглось воздействию воздуха, обратное окисление не происходит, но вы можете приобрести кислородный насос для вина, чтобы удалить немного воздуха из бутылки и еще больше замедлить процесс.