Блог

Feb 18, 2024

10 лучших школ

Даже несмотря на то, что в наши дни многие люди жаждут слабых или неустойчивых духов, бывают моменты, когда нужно пойти в другом направлении. Хотя большинство марок текилы имеют стандартную крепость 40% (или крепость 80%), существуют

Даже несмотря на то, что в наши дни многие люди жаждут слабых или неустойчивых духов, бывают моменты, когда нужно пойти в другом направлении.

В то время как большинство марок текилы имеют стандартную крепость 40% (или 80), существует ряд отличных вариантов агавы, крепость которой достигает 43, 45, 50 или даже 55%. Их не всегда легко найти, хотя на этикетке маленькими буквами может быть написано «дистилляция» или «неподвижная крепость».

Есть много причин, чтобы пойти по-крупному: эти текилы с более высокой или сверхкрепостью не потеряются в коктейлях. Если вы поклонник настоящего вкуса агавы, вы почувствуете его больше в этих особо крепких выражениях. А для опытных пьющих крепость в 40% может показаться немного прохладной и произвольной — хотя она действительно обеспечивает хороший сенсорный и вкусовой баланс, это число в некоторой степени связано с налогами, а не с тем, что лучше для напитка.

Ниже приведены 10 выдающихся текил, которые служат доказательством по всем веским причинам (помимо «больше ажиотажа»). Обратите внимание, что многие из них выпущены ограниченным тиражом и их трудно найти.

Семья Фелипе Камарены производит текилу в Лос-Альтос-де-Халиско с 1937 года. Бланко G4, выдержанное 90 градусов, имеет цитрусовый и травянистый вкус, с легкой минеральностью, изысканным вкусом и нотками гвоздики. Бренд проводит множество необычных экспериментов по ферментации своей линейки текилы, в которую входит превосходная 6-летняя экстра Аньехо с более высокой крепостью (а также Blanco 108).

Эти 1530 бутылок, распроданные в Интернете после запуска 7 августа, но доступные в некоторых магазинах в сентябре, соответствуют стандарту Norma Oficial Mexicana (NOM) Suerte, то есть соответствует NOM 1530. Этот выпуск рассчитан на 104 пробы (в воду не добавлялось воды). докажите это) принадлежит бренду, который использует традиционную тахону для измельчения пинас, а также принадлежит специализированному винокуренному заводу, что является двумя редкими достижениями в современном мире текилы. Что касается вкуса? Здесь сильны ноты овощей и жареной агавы, с оттенком цитрусовых и белого перца в послевкусии.

Бренд Tequila Ocho, одержимый терруаром, возглавляет сооснователь и мастер-дистиллятор Карлос Камарена, фермер, выращивающий агаву в пятом поколении и текилеро в третьем поколении. Используя урожай агавы с одного поместья и выпуская ежегодные вина, Puntas представляет собой «нарезку винокурни», обычно предназначенную для VIP-персон на винокурне. Это разрез с самого конца головы и начала сердца; имеет 101 доказательство — оно проверено с использованием близлежащей хорошо добытой воды — оно полно нот приготовленной агавы, ананаса, скошенной травы, специй для выпечки и многого другого.

Забудьте о Cristalinos и примите настоящую инновацию в области агавы.

Корни Fortaleza, немного более простоватые, землистые и растительные, чем его обычное бланко, уходят корнями в более чем столетнюю историю (хотя сам бренд возобновил свою работу только в 2005 году). Они явно придерживаются старой школы: в них используется небольшая кирпичная печь, тахона, деревянные резервуары для ферментации и два оригинальных медных перегонных куба, используемых для дистилляции.

Недавно перезапущенная и вдохновленная борцами в масках луча либре, эта недорогая линия текилы отличается выдержанными в Репосадо и Аньехо бочками из французского белого дуба, в которых когда-то хранились вина Пулиньи Монтраше. Интересно, но мы здесь для Distill-Proof Blanco Tequila крепостью 55%, удивительно сладкого и, что неудивительно, крепкого спиртного напитка, который должен стать основой для любого коктейля из текилы.

Если ваш местный бар использует это бланко для шотов, вам повезло: несмотря на отсутствие характера, Pueblo Viejo невероятно гладкий (даже сверхустойчивый выпуск 104) с легкой сладостью и нотками цитрусовых.

Эта дополнительная текила аньехо (крепость 43%), ферментированная запатентованными дрожжами, дважды перегоняется в медных перегонных кубах, а затем выдерживается в трех типах дубовых бочек — из-под скотча, из-под хереса и бренди — в течение пяти лет. Вкус приготовленной агавы здесь остается нетронутым, с некоторыми более сладкими нотками ириски, шоколада и темных фруктов, которые дополняют этот исключительный напиток.

Dulce Vida, одна из первых сертифицированных органических текил, а теперь и сертифицированная без добавок, также является одним из первых, кто начал использовать ароматизированную (ну, настоянную) текилу. Но самое большое отличие? Винокурня предлагает 100 проверенных выпусков бланко, репосадо, аньехо и экстра аньехо, придающих каждому из них более смелый и концентрированный вкус.