Новости

Mar 31, 2024

Что следует смешать с текилой?

Чрезвычайно хороший вопрос, который можно задать не только своему бармену, но и риторически: «Что смешать с текилой?» Возможно, у вас дома есть бутылка текилы репосадо, которую вы не помните, покупали.

Чрезвычайно хороший вопрос, который можно задать не только своему бармену, но и риторически: «Что смешать с текилой?»

Возможно, у вас дома есть бутылка текилы репосадо, которую вы не помните, покупали, или аньехо, которое, как вам сказали, нужно пить в чистом виде — что не всегда звучит идеально, особенно в день, когда температура достигает трех цифры — или тот, который Кристалино, ваш друг, принес, потому что это было «весело».

Даже если у вас есть дешевая бутылка текилы бланко, вы можете подумать, что ваш выбор ограничен Маргаритой или Паломой. Это отличный выбор! Но, признаюсь, переиграл.

Ответ в том, что мало что можно смешать с текилой, но вам нужно знать, какой тип текилы вы используете (невыдержанное бланко? Сильно выдержанное аньехо?). А затем вам нужно посмотреть, что у вас есть под рукой и что соответствует вашему вкусовому профилю.

Во-первых, несколько простых основных правил. «Когда дело доходит до миксеров для текилы, всегда помните о качестве продукта и обязательно сочетайте его с качественным миксером», — говорит Памела Визнитцер, директор по напиткам The Lookup Rooftop. «Если вы используете какие-либо соки или цитрусовые, попробуйте приготовить их свежевыжатыми или выжать самостоятельно. Выдержанная текила имеет множество вкусов из бочек, и многие репосадо и аньехо можно пить с минимальными миксерами — подумайте больше о брызгах газированной воды, кокосовой воды или немного цитрусовых».

Теперь вы можете пойти посложнее — комбинировать текилу с другими спиртными напитками, заменять ее в классических коктейлях без агавы и т. д. Но самое замечательное в текиле то, что она не только универсальна, но и хорошо сочетается с напитками, в которых есть только один или несколько спиртных напитков. еще два ингредиента, возможно, те, которые сейчас есть у вас в холодильнике.

Имея все это в виду, мы спросили четыре десятка профессионалов бара о лучших миксерах для текилы. Мы также добавили несколько идей, которые мы почерпнули за годы во время наших поездок в Мексику (и в наши местные бары с агавой). Обещаем, что к концу статьи у вас появится новое применение этой бутылке текилы. Даже если это Кристалино.

«Текила любит свежевыжатый сок, особенно лаймовый и грейпфрутовый, и особенно Бланко/Серебристый», — объясняет Х. Джозеф Эрманн, владелец Elixir Saloon в Сан-Франциско и вице-президент по миксологии Fresh Victor, новой линии миксеров для свежих напитков. «Присущие большинству хорошо приготовленной текилы цитрусовые ароматы подчеркивают землистый растительный вкус агавы».

И хотя вы можете просто добавить грейпфрутовую газировку и приготовить «Палому», с бланко можно интересно поэкспериментировать, — говорит Алисия Рассел, ведущий бармен в Panzano в Денвере. «Попробуйте что-нибудь юзу или бергамот», — говорит она. «В Мексике у меня также был напиток на основе сока под названием вердита (ананасовый сок, смешанный и процеженный с халапеньо, мятой и кинзой), который я предпочитаю готовить в домашних условиях и добавлять в бланко-текилу или мескаль Маргариту с лаймом и агавой».

«Бланкос очень хорошо сочетается с цитрусовыми, особенно с грейпфрутом и лаймом», — добавляет Дэн Кэлин, директор по напиткам бостонской компании da LaPosta. «Косточковые, тропические фрукты и ягоды, как правило, очень хорошо сочетаются, но не бойтесь использовать растительные ноты, такие как орегано, шалфей, огурец или перец».

«Текила Reposado выдерживается в дубовых бочках в течение короткого периода времени, что придает ей более мягкий и немного более сложный вкусовой профиль», — говорит Сантьяго Феррейра, руководитель бара в отеле Barriere Le Carl Gustaf в Сен-Барте. «Он хорошо сочетается с миксами, которые дополняют его тонкие ноты дуба». В качестве репосадо Феррейра рекомендует имбирное пиво, ананасовый сок или Old Fashioned (с медовым сиропом 1:1 вместо кусочка сахара или простого сиропа).

Предпочитаете ли вы коктейли с виски или пьете неразбавленную текилу, эта текила станет достойной заменой.

В текиле более длинной выдержки можно найти интересные разновидности. «Как только вы знакомитесь с текилой, прошедшей процесс выдержки, особенно с более старыми видами, такими как аньехо и экстра аньехо, вы попадаете на территорию, похожую на коричневые спиртные напитки, такие как виски», — говорит генеральный директор RT60 Йозеф Грзнар. «Они приобретают свой вкус, сидя в бочках годами и выщелачивая из этих бочек ароматы с нотками карамели, меда и ванили. Эти выдержанные выражения прекрасно сочетаются с более энергичными коктейлями, такими как Old Fashioned, но они хорошо сочетаются и с хайболами, которые обычно ассоциируются с напитками из виски. Текила аньехо и кола — это простая комбинация, в которой карамельные нотки выходят на первый план. Текила Reposado и имбирный эль также станут отличным коктейлем».