Новости

Oct 09, 2023

Самой старой неоткрытой бутылке вина на Земле 1700 лет... Но хороша ли она на вкус?

Введите свой адрес электронной почты в поле ниже, чтобы каждый день получать самые умопомрачительные истории и видео о животных прямо на ваш почтовый ящик. Сказать, что бутылка вина Шпейер старая, было бы пренебрежением.

Введите свой адрес электронной почты в поле ниже, чтобы каждый день получать самые умопомрачительные истории и видео о животных прямо на ваш почтовый ящик.

Сказать, что бутылка вина Шпейер старая, было бы эпическим преуменьшением. Термин «винтаж» также не был бы точным. На самом деле, эта энологическая жемчужина носит титул самой древней неоткрытой бутылки вина в мире. Хотя сейчас она находится в Шпейере, Германия, в Историческом музее Пфальца (Historische Museum der Pfalz), бутылка вина Шпейера фактически украшает эту планету своим присутствием уже два тысячелетия подряд.

С исторической точки зрения, виноделы впервые принесли это таинственное возлияние во вселенную где-то около 323 года нашей эры, когда император Константин Великий был занят управлением Римской империей. В какой-то момент в IV веке бутылка оказалась погребенной в саркофаге, где два римлянина из высшего сословия планировали насладиться ею вместе с почти дюжиной других сосудов, наполненных спиртным, в загробной жизни – опьяняющее воплощение несколько значений слова «духи», застывшие в одном кратком моменте времени.

©Altera levatur/ CC BY-SA 4.0 – Лицензия

Погребенный глубоко на протяжении тысячелетий, он снова увидел свет в 1867 году во время археологических раскопок в Шпейере, Германия.

Его ценность как исторического артефакта не требует пояснений. Но будет ли самая старая неповрежденная бутылка вина пригодна для употребления в пищу человеком?

Краткий ответ: и да, и нет.

Если у вас нет возможности в ближайшее время поехать в Шпейер, Германия, чтобы увидеть это своими глазами, вам может быть интересно, как выглядит самая старая неоткрытая бутылка вина на земле. Цилиндрическая бутылка для вина Шпейер с длинным горлышком и плоским основанием имеет высоту около 7,9 дюймов (20 сантиметров) и демонстрирует довольно продвинутое мастерство в древних методах изготовления стекла.

Внутри можно обнаружить около 1,5 литров мутной, довольно подозрительной на вид жидкости, изобилующей завитками темного цвета и осадком. Примечательно, что даже спустя столько времени самая старая неоткрытая бутылка вина все еще содержит остатки своего первоначального содержимого. Его удивительную сохранность можно объяснить инновационным римским сочетанием оливкового масла и воска. Как поясняют в музее, древние римляне использовали хитрую технику: наливали оливковое масло в бутылки с вином, чтобы заблокировать доступ воздуха, а затем наносили тонкий слой воска на горлышки в качестве печати. Эти методы работали в тандеме, чтобы эффективно сохранить это злополучное вино в бутылке на протяжении всех этих столетий. Химики Кайзера проанализировали бутылку во время Первой мировой войны и идентифицировали жидкость как вино, изготовленное из белого винограда. Трудно поверить, что экспертам вообще оставалось что-то исследовать.

Но каков будет вкус этого винограда сегодня, после столь… длительного… выдерживания? Можем ли мы действительно подать это на званом обеде, чтобы порадовать и развлечь наших друзей и коллег-поклонников истории? Хотя мы, вероятно, могли бы, это не значит, что мы должны это сделать.

©вовиджа/Shutterstock.com

Мы всегда слышим, что вино становится лучше с возрастом. Это, безусловно, может быть так, особенно с высококачественными красными винами и даже с некоторыми белыми винами. Яркими примерами являются бордоские купажи, такие как Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбек. Французские красные купажи могут похвастаться отличным потенциалом выдержки: 10-30 лет добавляют сложности из-за сочетания сортов винограда. Точно так же Неббиоло, присутствующий в итальянских винах Бароло и Барбареско, является еще одним отличным кандидатом, превращающимся в элегантные ароматные вина в течение 15-30 лет. При правильной выдержке некоторые танины в красных винах взаимодействуют с другими соединениями, тем самым смягчая вкус вина и смягчая его вкус.

Среди белых вин Рислинг выделяется своим потенциалом выдержки. Высококачественный Рислинг из таких регионов, как Германия или Эльзас, может храниться 10–30 лет или даже дольше. Высокая кислотность и сбалансированный уровень сахара позволяют этому универсальному белому вину со временем приобретать сложные ароматы меда, бензина и сухофруктов. Точно так же шардоне, особенно из таких регионов, как Бургундия и Калифорния, также может хорошо вызревать в течение 5–15 лет. Например, ферментация в дубовых бочках придает знаменитому винограду крепкие, сливочные и поджаренные ноты, которые радуют чувства. Такие шедевры могут долгие годы украшать ваш погреб и стоят ожидания. Выдержка может значительно улучшить удовольствие от употребления ферментированного винограда. Но, как и слишком много вина, выпитого за один присест, хорошего может быть слишком много. И сожаления возможны.