Новости

May 24, 2024

Good Juju Company: от болезни Лайма до предпринимателей чайного гриба

Чайный гриб Good Juju Company продается на различных фермерских рынках в округах Колумбия, Юнион, Лайкоминг и Люцерн. Когда дело доходит до поддержания здоровья тела, многие люди отмечают положительные преимущества

Чайный гриб Good Juju Company продается на различных фермерских рынках в округах Колумбия, Юнион, Лайкоминг и Люцерн.

Когда дело доходит до поддержания здоровья организма, многие люди подчеркивают положительную пользу ферментированных продуктов и пробиотиков.

Компания Good Juju Company Kombucha, основанная в 2018 году в Бентоне, штат Пенсильвания, специализируется на производстве чайного гриба местного производства небольшими партиями.

Эта популярная, полезная для здоровья смесь представляет собой ферментированный подслащенный холодный чай, содержащий пробиотики или полезные бактерии.

Кейтлин Андреззе является совладельцем бизнеса вместе со своим мужем Джоном. Она описывает характер чайного гриба много раз в день, когда общается с покупателями на местных фермерских рынках.

Джон и Кейтлин Андреззе, совладельцы компании Good Juju Company Kombucha, показывают пакетик органической черники, которая пойдет в их чайный гриб небольшими порциями.

«Я говорю людям: оно острое, сладкое, естественно шипучее. Но существует широкий спектр вкусов чайного гриба.

«Большая часть коммерческого чайного гриба слегка пастеризована и газирована, поэтому имеет уксусный оттенок и может быть чрезмерно газированной», — объяснила Кейтлин. «Наш гораздо мягче… больше похож на мягкую шипучесть и более сладкую».

Большую часть их успеха она объясняет уникальным процессом ферментации и широким разнообразием вкусовых сочетаний. Кейтлин сказала, что покупатели часто приятно удивляются, когда впервые пробуют чайный гриб на фермерском рынке.

«Комбуча сохраняется естественным путем. Он содержит уксусную кислоту, которая подавляет рост плесени и вредных бактерий», — сказала Кейтлин, чья чайный гриб имеет этикетку с сроком годности в три месяца.

«Все это делается на заказ и свежее, мы разливаем по бутылкам и доставляем по пятницам», — добавила она. «Максимальная польза пробиотиков наблюдается в течение двух-трех месяцев после розлива – именно тогда бактерии действительно активны».

Чайный гриб Good Juju Company можно найти в местных продуктовых магазинах.

Компания Good Juju продает чайный гриб в стеклянных бутылках емкостью 32 унции за 12 долларов и в стеклянных бутылках емкостью 16 унций за 6 долларов. Они с радостью принимают бутылки обратно, моют их в коммерческих бутылкомоечных машинах и используют повторно, помогая экономить ресурсы и поддерживать разумные цены.

Кейтлин и Джон открыли для себя чайный гриб и его пользу для здоровья совершенно случайно.

«На самом деле мы начали его варить после того, как выпили его 10 лет назад, когда нам поставили диагноз болезнь Лайма. Мы прошли довольно тяжелый курс антибиотиков, и это серьезно навредило нашему организму», — сказала она. «Кто-то посоветовал нам пойти купить бутылку в продуктовом магазине. На тот момент мы даже не слышали об этом».

Но они отчаянно нуждались в облегчении симптомов Лайма и были готовы попробовать что угодно, сказала она.

«Мы получили немного и почти сразу почувствовали прилив энергии», — сказала Кейтлин. «Я посмотрел рецепт, потому что я делаю все сам, и это не так уж сложно».

Кейтлин признается, что ей нравится контролировать воду и ингредиенты.

Семья Андрезе готовит праздничные партии, такие как Wassail, к Рождеству.

«Мы начали варить его для себя и своей семьи. Мы заметили, что на вкус он намного лучше, чем коммерческий продукт. Вот что привело нас туда, где мы находимся сейчас», — сказала она.

Она сказала, что клиенты рассказали, что им удалось прекратить прием антацидных препаратов, а некоторые клиенты с хроническими проблемами кишечника также почувствовали облегчение от приема чайного гриба.

Кейтлин сказала, что бизнес дал им ту гибкость, которую они искали, и позволил им сосредоточиться на своей семье, в которую входят пятеро детей в возрасте девяти лет и младше.

«Мой муж — ветеран и имеет степень в области наук об окружающей среде… все предложения о работе, которые он получал, требовали от него отсутствия на несколько недель или месяцев подряд», — сказала Кейтлин. «Поскольку у нас есть маленькие дети, мы знали, что это не тот образ жизни, который мы хотели бы вести. Мы были увлечены чайным грибом, поэтому решили вывести его на новый уровень».

Их мелкосерийный процесс, который выполняется по 6,8 галлона за раз, занимает около 15 дней (на подготовку), в зависимости от климата. Он включает в себя несколько простых ингредиентов — родниковую воду, добываемую на месте, органический чай, полученный из Frontier Co-Op Tea, органические фрукты местного производства и органический тростниковый сахар.