Блог

Dec 27, 2023

Эти крепленые вина Мадейры сочетаются со всем

Что мы пьем: После ужина (и в любое время) Вина Барбейто с острова Мадейра Откуда они: Крошечный португальский архипелаг недалеко от северо-западного побережья Африки Почему мы пьем

Что мы пьем:После ужина (и в любое время) вина Барбейто с острова Мадейра

Откуда они:Крошечный португальский архипелаг недалеко от северо-западного побережья Африки.

Почему мы их пьем: Мадейра не нова. Фактически, это один из самых легендарных напитков в мире. Самые старые записи относятся к 16 веку. Говорят, что Томас Джефферсон был его фанатом, и бутылку даже подарили при подписании Декларации независимости. Но что такое вино Мадейра? Начнем с очевидного: это крепленое вино, произведенное на Мадейре, тропическом португальском архипелаге у северо-западного побережья Африки. Его часто подают в начале ужина или в конце, как начало вечера или как жидкий десерт.

Скрытая тайна у берегов Европы, Мадейра — это следующее место для отпуска вашей мечты.

Но Мадейра – это нечто гораздо большее. Эти крепленые вина различаются по стилю и сладости — они могут быть легкими и цитрусовыми или насыщенными и почти коньячными по присутствию. Он может быть насыщенным и изюмным или окислительным и медовым. Посмотрите на Барбейто, одного из самых известных производителей фирменного стиля острова. Несмотря на то, что они полностью работают на крошечном острове по вековому процессу, у них есть широкий ассортимент, от гиперароматических тихих вин до супер старых вин, которые могут конкурировать с вашим любимым шотландским виски.

С момента открытия в 1946 году винодельня практически не меняла процессы. Они работают с плотным списком из 120 семей, выращивающих виноград, многие из которых собирают урожай на одних и тех же участках на протяжении почти столетий. (Ну, это не совсем правильно: у Барбейто есть собственный виноградник рядом с винодельней, но он меньше моей городской квартиры.) Некоторые сорта винограда Барбейто, такие как Серсиаль и Вердехо, производятся с виноградников высоко над океаном, и полученные вина имеют для них привкус морской соли. Другие, расположенные на более солнечной стороне острова, богаты и сконцентрированы.

Все вино производится на небольшой вершине холма за пределами города Фуншал. Это совершенно уникальное место для выдержки вина — из-за уникального морского климата бочки выдерживаются по-разному в зависимости от того, где они находятся на складе. Из-за жары и соленого морского бриза бочки в самой высокой точке склада будут терять до 5% содержимого в год на долю ангела. Если проявить терпение, 20 лет спустя вино станет невероятно чистым, концентрированным и элегантным.

Так почему бы нам не выпить больше Мадейры? Столетие или два назад, когда технологии судоходства развивались и люди не пересекали океан на мачтовых судах, Мадейра потеряла большую часть своего успеха. Теперь эту категорию отмечают только те, кто в курсе. Этих продюсеров это волнует? «У нас есть нишевый рынок, которому нравятся вина хорошего качества», — пожимает плечами Леандро Гувея из Barbeito.

Как они на вкус:

Интересный факт: Мадера начиналась как некрепленое вино, но моряки быстро поняли, что в дальних плаваниях напиток быстро портится. Поэтому они дополнили и усилили вино бренди (теперь в него добавлен нейтральный виноградный спирт), чтобы оно выдержало штормы, жаркие дни в океане и любые другие препятствия, которые мать-природа бросает любителям-мореплавателям. Из-за того, насколько неразрушимым является вино, Мадейра стала очень популярной в Чарльстоне, Южная Каролина, и Саванне, Джорджия (сейчас Барбейто производит специальные бутылки для этих портовых городов).

Присоединяйтесь к самому быстрорастущему информационному бюллетеню Америки по алкогольным напиткам THE SPILL. Откройте для себя все обзоры, рецепты и веселье — и получите скидку 15 % на удостоенный наград La Tierra de Acre Mezcal.

Предлагается для вас